a
b
c
d
Общественное питание в Краснодарском крае
Должность:
Общественное питание
Желаемая зарплата:
от 70000 руб.
Город:
Краснодарский край
Образование:
Высшее
Тип работы:
Полная занятость
Место работы:
Не важно
График работы:
Полный рабочий день
Последнее обновление:
04.05.2017
О соискателе
ФИО:
Кошкин Иван Анатольевич
Образование:
Высшее
Возраст:
45 лет
Пол:
Мужской
Профессиональные навыки
Личные качества: К персональным качествам могу отнести разностороннее личностное развитие, отсутствие вредных привычек, таких как курение, алкоголь и наркотические вещества. Пользователь ПК. Коммуникабелен, энергичен, исполнителен, стрессоустойчивость, ответственный, само организован, легко обучаем. Готов к работе вахтовым методом.
Профессиональные качества: Имею навык работы от помощника повара до заведующего производством. Навык работы коммерческого директора и начальника торгового отдела. Знание технологических процессов приготовления блюд, назначения оборудования, правила санитарии, ОТ; основ экономики производства продукции. Имею навык руководства ПХД и торгово-обслуживающей деятельностью предприятия; навык внутренней отчетности предприятия питания; управленческий навык, умение планировать работу подчиненных, составление графиков/табелей работы сотрудников. Основы организации оплаты и стимулирования труда. Ориентируюсь на результат, клиент ориентированность. Опыт взаимодействия с контролирующими организациями. Опыт открытия новых предприятий, в том числе по типу "шведский" стол и фаст-фуд. Опыт работы с проходимостью от 500 человек в день.Опыт составления котировочных заявок ; составление сводных заявок на ТМЦ и продукты. Опыт работы по заполнению номерного фонда.
Иная информация: Был награжден благодарственными грамотами от Ульяновской области, Чеченской республики «За организацию питания и помощь в осуществлении пед. программы «М.И.Р». народам Земли». Так же награжден благодарственной грамотой от республики Беларусь.
Являюсь членом партии "Единая Россия" с 2007г.
Рекомендации:
Маркарян Надежда Арутовна (администратор зала) - +7988 323 06 80
Бунчукова Лариса Владимировна (диет-сестра) - + 79288413485
Соловей Алла Дмитриевна (диет-врач) - +79184545624
Профессиональные качества: Имею навык работы от помощника повара до заведующего производством. Навык работы коммерческого директора и начальника торгового отдела. Знание технологических процессов приготовления блюд, назначения оборудования, правила санитарии, ОТ; основ экономики производства продукции. Имею навык руководства ПХД и торгово-обслуживающей деятельностью предприятия; навык внутренней отчетности предприятия питания; управленческий навык, умение планировать работу подчиненных, составление графиков/табелей работы сотрудников. Основы организации оплаты и стимулирования труда. Ориентируюсь на результат, клиент ориентированность. Опыт взаимодействия с контролирующими организациями. Опыт открытия новых предприятий, в том числе по типу "шведский" стол и фаст-фуд. Опыт работы с проходимостью от 500 человек в день.Опыт составления котировочных заявок ; составление сводных заявок на ТМЦ и продукты. Опыт работы по заполнению номерного фонда.
Иная информация: Был награжден благодарственными грамотами от Ульяновской области, Чеченской республики «За организацию питания и помощь в осуществлении пед. программы «М.И.Р». народам Земли». Так же награжден благодарственной грамотой от республики Беларусь.
Являюсь членом партии "Единая Россия" с 2007г.
Рекомендации:
Маркарян Надежда Арутовна (администратор зала) - +7988 323 06 80
Бунчукова Лариса Владимировна (диет-сестра) - + 79288413485
Соловей Алла Дмитриевна (диет-врач) - +79184545624
Опыт работы
Период работы:
10 2014 - 06 2015
Должность:
Заведующий производством
Работодатель:
ФГБУЗ санаторий "Архипо-Осиповка" ФМБА России
Должностные обязанности и достижения:
Осуществление ПХД и торгово-обслуживающей деятельности предприятия. Организация и контроль внутренней отчетности и финансового результата предприятия. Разработка меню и составление ТТК. Контроль, за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Подбор персонала и расстановка его по цехам. Составление графиков/табелей работы сотрудников. Контроль, за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты. Взаимодействие с контролирующими организациями. Составление сводных и котировочных заявок, технических заданий на продукты питания и ТМЦ. Работа с поставщиками. Контроль ценообразования на изготавливаемую, получаемую продукцию, а так же на реализуемую буфетную продукцию. Участие в ревизиях.
Период работы:
03 2012 - 10 2014
Должность:
Управляющий директор
Работодатель:
ООО "Прайз-ВН" гостиница "Парадиз" ***
Должностные обязанности и достижения:
Осуществление планирования деятельности гостиницы, руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью гостиницы.
Организация работы и взаимодействие всех функциональных и обеспечивающих подразделений и служб. Контроль и выполнение развития и совершенствование деятельности гостиницы с учетом социальных и рыночных приоритетов, повышение эффективности работы гостиницы, рост объемов реализации услуг, увеличение прибыли, улучшение качества и конкурентоспособности услуг, их соответствие мировым стандартам, удовлетворение потребностей туристов и других гостей в гостиничных услугах.
Контроль выполнение гостиницей обязательств перед федеральным, региональным и местным бюджетами, государственными внебюджетными фондами, поставщиками, заказчиками и кредиторами, включая организации банка, а также трудовых договоров и бизнес-планов.
Организация производственно-экономической деятельности гостиницы на основе использования новой техники и технологий обслуживания, прогрессивных форм управления и организации труда, научно обоснованных нормативов материальных, финансовых и трудовых затрат, изучения конъюнктуры рынка и передового опыта (отечественного и зарубежного) в целях повышения качества услуг
Подбор квалифицированных кадров, рациональному использованию и развитию их профессиональных знаний и опыта, созданию безопасных и благоприятных для здоровья условий труда, соблюдению требований законодательства об охране окружающей среды.
Контроль соблюдения законности в деятельности гостиницы и осуществлении ее хозяйственно-экономических связей, использование правовых средств для финансового управления и функционирования в рыночных условиях, укрепления договорной и финансовой дисциплины, регулирования социально-трудовых отношений, обеспечения инвестиционной привлекательности гостиницы в целях поддержания и расширения масштабов предпринимательской деятельности.
Представлял имущественные интересы гостиницы в суде, арбитраже, органах государственной власти и управления.
Организация работы и взаимодействие всех функциональных и обеспечивающих подразделений и служб. Контроль и выполнение развития и совершенствование деятельности гостиницы с учетом социальных и рыночных приоритетов, повышение эффективности работы гостиницы, рост объемов реализации услуг, увеличение прибыли, улучшение качества и конкурентоспособности услуг, их соответствие мировым стандартам, удовлетворение потребностей туристов и других гостей в гостиничных услугах.
Контроль выполнение гостиницей обязательств перед федеральным, региональным и местным бюджетами, государственными внебюджетными фондами, поставщиками, заказчиками и кредиторами, включая организации банка, а также трудовых договоров и бизнес-планов.
Организация производственно-экономической деятельности гостиницы на основе использования новой техники и технологий обслуживания, прогрессивных форм управления и организации труда, научно обоснованных нормативов материальных, финансовых и трудовых затрат, изучения конъюнктуры рынка и передового опыта (отечественного и зарубежного) в целях повышения качества услуг
Подбор квалифицированных кадров, рациональному использованию и развитию их профессиональных знаний и опыта, созданию безопасных и благоприятных для здоровья условий труда, соблюдению требований законодательства об охране окружающей среды.
Контроль соблюдения законности в деятельности гостиницы и осуществлении ее хозяйственно-экономических связей, использование правовых средств для финансового управления и функционирования в рыночных условиях, укрепления договорной и финансовой дисциплины, регулирования социально-трудовых отношений, обеспечения инвестиционной привлекательности гостиницы в целях поддержания и расширения масштабов предпринимательской деятельности.
Представлял имущественные интересы гостиницы в суде, арбитраже, органах государственной власти и управления.
Период работы:
03 2012 - 09 2014
Должность:
Заведующий производством
Работодатель:
ФОАО "Климатехника " ДОЛ "Лазурный" п. Лермонтово
Должностные обязанности и достижения:
Осуществление ПХД и торгово-обслуживающей деятельности предприятия. Организация и контроль внутренней отчетности и финансового результата предприятия. Контроль, за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составление графиков/табелей работы сотрудников. Контроль, за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты. Взаимодействие с контролирующими организациями. Подбор кадров и распределение поваров по цехам. Контроль качества продуктов получаемых со склада. Контроль выдачи блюд на линии раздачи. Учет и ведение документации, бракеражного журнала, журнала "Здоровье" и журнала гигиенического состояния пищеблока, вместе с медицинскими сотрудниками. Сотрудничество с контролирующими организациями.
За счет повышения качества питания в детском лагере, увеличились продажи путевок с 350 до 600,что сказалось, на увеличение заполняемости пансионата, а соответственно и в его доходности.
За счет повышения качества питания в детском лагере, увеличились продажи путевок с 350 до 600,что сказалось, на увеличение заполняемости пансионата, а соответственно и в его доходности.
Период работы:
10 2011 - 02 2012
Должность:
Заведующий производством
Работодатель:
ООО "Дельта" кафе "Гудзона"
Должностные обязанности и достижения:
Полный цикл открытия предприятия, разработка меню и контроль качества приготовления блюд, соблюдение норм СанПина, формирование штата предприятия, ведение отчетной документации, формирование заработной платы сотрудников. Внедрение линии питания, типа "шведский стол".
Период работы:
05 2012 - 08 2012
Должность:
Заведующий производством
Работодатель:
ООО "Региональный комбинат питания №1",пансионат "Ромашка" г.Сочи
Должностные обязанности и достижения:
Осуществление ПХД и торгово-обслуживающей деятельности предприятия. Организация и контроль внутренней отчетности и финансового результата предприятия. Управление персоналом предприятия питания, а также отбор и организация доставки, ОТ и ТБ, мотивация, контроль начисления заработной платы, составление табелей/графиков учета рабочего времени. Взаимодействие с контролирующими организациями. Составление сводных заявок на ТМЦ и продукты питания. Контроль ценообразования, в том числе меню и буфетная продукция.
Работа сезонная.
Работа сезонная.
Период работы:
11 2009 - 01 2011
Должность:
Исполнительный директор
Работодатель:
ООО "Эллада" база отдыха "Синее море"
Должностные обязанности и достижения:
Осуществление ПХД и торгово-обслуживающей деятельности предприятия. Организация и контроль внутренней отчетности и финансового результата предприятия. Управление и подбор персонала предприятия. Взаимодействие с контролирующими организациями. Сотрудничество с турфирмами по заполнению номерного фонда. Опыт работы на ПК. Управленческие навыки, умение планировать работу подчиненных, ориентируюсь на результат. База отдыха имела ***. Рассчитана на 350 койко-мест. В подчинении находились до 100 человека
Период работы:
01 2007 - 11 2009
Должность:
Начальник службы питания
Работодатель:
ФГУ УДП РФ дом отдыха "Туапсе"
Должностные обязанности и достижения:
Осуществление ПХД и торгово-обслуживающей деятельности предприятия. Организация и контроль внутренней отчетности и финансового результата предприятия. Управление персоналом и его подбор на предприятие питания, а также отбор и организация доставки, ОТ и ТБ, мотивация, контроль начисления заработной платы. Взаимодействие с контролирующими организациями. Составление сводных и котировочных заявок, технических заданий на ТМЦ и продукты питания. Контроль ценообразования, в том числе меню и буфетная продукция. Разработка меню и составление ТТК. Знание технологических процессов приготовления блюд, назначения оборудования, правила санитарии, ОТ. Опыт работы на ПК. Управленческие навыки, умение планировать работу подчиненных, ориентируюсь на результат , на пожелание клиентов.
Внедрил линию питания типа «шведский» стол. Разработал программу питания для таких социальных групп, как больные сахарным диабетом, с заболеваниями сердечнососудистой системой. А так же для групп людей, питающихся определенными продуктами питания согласно их вероисповеданию и личным убеждениям.
Внедрил линию питания типа «шведский» стол. Разработал программу питания для таких социальных групп, как больные сахарным диабетом, с заболеваниями сердечнососудистой системой. А так же для групп людей, питающихся определенными продуктами питания согласно их вероисповеданию и личным убеждениям.
Период работы:
10 2005 - 07 2006
Должность:
Шеф-повар
Работодатель:
ООО "Дельта плюс" г. Краснодар кафе быстрого питания "Старый город"
Должностные обязанности и достижения:
Осуществление ПХД и торгово-обслуживающей деятельности предприятия. Организация и контроль внутренней отчетности и финансового результата предприятия. Управление и обучение персонала предприятия питания, мотивация, контроль начисления заработной платы. Взаимодействие с контролирующими организациями .Составление сводных заявок на ТМЦ и продукты питания. Контроль ценообразования, в том числе меню и буфетная продукция. Знание технологических процессов приготовления блюд, назначения оборудования, правила санитарии, ОТ. Опыт работы на ПК. Управленческие навыки, умение планировать работу подчиненных, ориентирование на результат , пожелание клиентов.
Период работы:
09 2002 - 02 2003
Должность:
Коммерческий директор
Работодатель:
ТОО "Андранник" кафе "Аленушка"
Должностные обязанности и достижения:
Осуществление ПХД и торгово-обслуживающей деятельности предприятия. Организация и контроль внутренней отчетности и финансового результата предприятия. Планирование по заполняемости кафе. Управление персоналом предприятия питания, а также отбор и организация доставки, ОТ и ТБ, мотивация, контроль начисления заработной платы. Взаимодействие с контролирующими организациями. Составление сводных заявок на ТМЦ и продукты питания. Контроль ценообразования, в том числе меню и буфетная продукция
Период работы:
03 1999 - 08 2002
Должность:
Повар
Работодатель:
ТОО "Андранник" кафе "Аленушка"
Должностные обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно заказа, соблюдение норм и правил СанПина, соблюдение технологического процесса приготовления блюд. Проведение ревизии с сотрудником бухгалтерии, ежедневная отчетность по продуктам питания.
Период работы:
10 2016 - 12 2016
Должность:
Заместитель генерального директора по питанию
Работодатель:
ОАО санаторий "Голубая даль"
Должностные обязанности и достижения:
Осуществление руководства ПХД службы питания, организация работы по обеспечению высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.Своевременное снабжение продовольственными товарами и материальными ресурсами предприятия службы питания. Организация работы и эффективное взаимодействие цехов. участков и др. производственных подразделений. Обеспечивание выполнение заданий и договоров, внедрение новой техники и технологий, прогрессивных форм обслуживания и организации труда и другое.
За 2 месяца работы в службе питания было съэкономлено 2,5млн рублей в бюджет предприятия, а так же снижена себестоимость питания на 1 человека в сутки на 30%, т.е. с 289 рублей до 210 рублей
За 2 месяца работы в службе питания было съэкономлено 2,5млн рублей в бюджет предприятия, а так же снижена себестоимость питания на 1 человека в сутки на 30%, т.е. с 289 рублей до 210 рублей
Образование
Название учебного заведения:
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
Уровень образования:
Инженер, Технология продуктов общественного питания
Факультет:
Технологический
Название учебного заведения:
ПТУ-16
Уровень образования:
ПОВАР 4-ГО РАЗРЯДА, ПОВАР
Курсы и тренинги
Название курса:
Оператор ПВЭМ
Название учебного заведения:
ООО "Роза ветров" центр компьютерного обучения